Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena

Ein Spitzenprodukt, ausschließlich aus gekochtem Traubenmost hergestellt und über viele Jahre in edlen Holzfässern gereift. Intensiv, harmonisch und außergewöhnlich aromatisch.

Der Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena stellt weltweit eine einzigartige Spezialität im Bereich der essighaltigen Würzmittel dar. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Essig, der aus einer alkoholischen Flüssigkeit gewonnen wird, entsteht er direkt aus Traubensaft. Der Most typischer Rebsorten, die seit Jahrhunderten im Ursprungsgebiet angebaut werden, wird in offenen Gefäßen über direktem Feuer gekocht und anschließend in Fässer aus edlen Hölzern gefüllt, wo er durch äußerst komplexe natürliche fermentative und oxidative Prozesse essigsauer wird.

In der Ruhe der Essigkeller erreichen die zahlreichen Jahre der Reifung und Alterung, zusammen mit der besonderen Technik des Umfüllens, ein überraschendes Gleichgewicht von Aroma und Geschmack durch vielfältige mikrobielle und enzymatische Umwandlungen.